
¿Cuándo una comida se convierte en patrimonio?
Si alguien preguntara cuáles son las manifestaciones de patrimonio cultural inmaterial que hoy acompaña el Instituto Distrital de Patrimonio Cultural — IDPC, probablemente pensaría en fiestas tradicionales, festivales, oficios, memorias comunitarias o prácticas campesinas. Difícilmente respondería: la comida.




