{"id":42327,"date":"2022-02-09T16:09:37","date_gmt":"2022-02-09T21:09:37","guid":{"rendered":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/?post_type=product&#038;p=42327"},"modified":"2024-04-30T22:31:59","modified_gmt":"2024-05-01T03:31:59","slug":"las-raices-del-sagu","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/producto\/las-raices-del-sagu\/","title":{"rendered":"Las ra\u00edces del Sag\u00fa. Recorridos, regocijos y amasijos"},"content":{"rendered":"<div style=\"position: relative; padding-top: max(60%,326px); height: 0; width: 100%;\"><iframe style=\"position: absolute; border: none; width: 100%; height: 100%; left: 0; right: 0; top: 0; bottom: 0;\" src=\"https:\/\/e.issuu.com\/embed.html?d=las_rai_ces_del_sagu_web&amp;u=patrimoniobogota\" sandbox=\"allow-top-navigation allow-top-navigation-by-user-activation allow-downloads allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-modals allow-popups-to-escape-sandbox\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">A lo largo de sus p\u00e1ginas, <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">Las ra\u00edces del sag\u00fa <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">traza las rutas que la planta y sus derivados recorren a trav\u00e9s de procesos productivos a peque\u00f1a escala, que se nutren del intercambio constante entre el universo rural y el urbano. La alusi\u00f3n a las ra\u00edces, en el t\u00edtulo de la publicaci\u00f3n, sugiere una mirada que reconoce tanto el valor de la semilla y su siembra como el de sus cultivadores: campesinos que han resguardado el conocimiento de la cosecha, de su mantenimiento, y de la paciente transformaci\u00f3n que la planta debe atravesar hasta convertirse en el almid\u00f3n con que se preparan arepas, panes, achiras y coladas, entre otros deliciosos amasijos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tanto el oficio del cultivo como el de la preparaci\u00f3n de estas recetas perviven gracias al conocimiento trasmitido a trav\u00e9s de generaciones de campesinos y productores, de la presencia de redes comunitarias y de la movilidad constante que se da entre los habitantes de las poblaciones vecinas a la capital. En este proceso de intercambios y tr\u00e1nsitos, se destaca la provincia de Oriente de Cundinamarca, pues tanto sus campesinos como aquellos nativos de lugares como Fosca, Chipaque, Quetame y C\u00e1queza, que migraron a Bogot\u00e1, permiten que las recetas, los amasijos y las semillas viajen y a\u00fan permanezcan entre nosotros.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los retos son varios: conservar la gobernanza local sobre las semillas, promover las pr\u00e1cticas de soberan\u00eda alimentaria y fomentar la compra de alimentos a sus peque\u00f1os productores. La permanencia, transformaci\u00f3n o desaparici\u00f3n de estos conocimientos depende, en gran medida, del nivel de equidad con el que se desenvuelvan las relaciones e intercambios entre el campo y la ciudad, y, por su puesto, de la generaci\u00f3n de condiciones de posibilidad que, en t\u00e9rminos estructurales, permitan la subsistencia y el desarrollo de las econom\u00edas locales de peque\u00f1a producci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La investigaci\u00f3n que dio paso a la presente publicaci\u00f3n fue ganadora de la Beca para la Documentaci\u00f3n de Cartograf\u00edas de los Alimentos, del Programa Distrital de Est\u00edmulos del Instituto Distrital de Patrimonio Cultural \u02d7 2020. Inicialmente producida como p\u00f3dcast, en esta ocasi\u00f3n se presenta como parte del cat\u00e1logo del sello editorial de la entidad, con el \u00e1nimo de hacer visibles los oficios, conocimientos y pr\u00e1cticas que han persistido hasta hoy gracias a la fuerza de los saberes heredados, cuyos cimientos se asientan, adem\u00e1s, en una econom\u00eda local-regional de peque\u00f1os productores.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Autores<\/strong>: Jazm\u00edn Pab\u00f3n Rojas y Diana Gonz\u00e1lez Rojas<br \/>\n<strong>A\u00f1o<\/strong>: 2021<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/libreriasiglo.com\/selloeditorial\/ipc-instituto-distrital-de-patrimonio-cultural.html\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-11899 size-full\" src=\"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/comprar.png\" alt=\"Comprar\" width=\"158\" height=\"49\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":42325,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[104],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-42327","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-expresiones_y_agencias","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-simple"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-json\/wp\/v2\/product\/42327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42327"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=42327"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=42327"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/idpc.gov.co\/publicaciones\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=42327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}